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#97 ふぐ

2019年
4月前半

  • ふぐ
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今回のテーマは、「ふぐ」。
私達日本人が昔から慣れ親しんでいる食材は数多くありますが、中でも西日本を中心に愛されている食べ物“ふぐ”。その身は淡白かつ旨味もたっぷりで、部位を余すことなく味わうことができます。美味しく食べて体にいい、そんなふぐの世界へ皆様をご案内致します。

今回お越しいただいたのは、株式会社関門海 代表取締役社長兼COO 山口久美子さん。
1980年(昭和55年)創業。ふぐ料理「玄品」などを経営。最近屋号を“玄品ふぐ”から“玄品”に変更。玄品とは、玄人が創造した本物の品という意味なんですよ。
創業者 山口聖二氏の想いから、当時は破格の値段設定であった“てっちり1,980円”が実現!独自の特許技術で旨みを熟成した“玄品流の厚切りてっさ”等、徹底した管理のもとに提供される美味しいふぐを安価でいただくことができます。
玄品グループのロゴデザインなどのアートワークを手掛けるのは、無汸庵 綿貫宏介氏。深い造詣をもって大切なことを教えてくれる、玄品社員の師匠です。