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#83 塩

2018年
9月前半

  • 塩
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私達人間の生命維持に欠かせないもの、それは「塩」。
食生活を豊かにする調味料としても重宝され、更には儀式的にも多く用いられています。
海に囲まれた我が国日本。
今回は、この国と共に生きてきた塩の声を聞いていくことにしましょう。

今回お越しいただいたのは、塩屋(まーすやー) なんばパークス店 ソルトソムリエ 松村佳奈さん。
1994年設立の有限会社パラダイスプランでは、約360種類の塩を取り扱う塩の専門店「塩屋(まーすやー)」運営や「宮古島の雪塩」の製造販売等を行っています。
塩の歴史は古く、製塩土器の出土によって、縄文時代後期には塩が作られていたと考えられています。
バランスが良く塩屋で味の基準にされているという「沖縄の海水塩 青い海」や海藻の旨みたっぷりの「瀬戸の藻塩」等、おすすめの塩を紹介していただきました。